close
昨天下午，在西班牙著名歌手Rebecca.Jimenez優美的歌聲中，來自西班牙的米其林三星大廚BrunoOteiza首現昆明m60創意中心“cc高迪”，在此與雲南十大名廚之一的蘇啟勝進行廚藝比拼，現場名流雲集，精彩紛呈。
下午4點半，BrunoOteiza為大傢奉上西班牙乳鴿與“橄欖油咸巧克力”，而蘇啟勝獻上的“七彩雲南”——蕉花竹香菌鮮飯、果皇汁浸野生花魚、紅酒鵝肝慕斯配玫香泡沫，一道道珍饈震撼瞭在場美食愛好者的味蕾。
“昆明菜與墨西哥菜
有不少相似的地方”
Brunooteiza目前任職於全球最知名的餐廳之一——墨西哥餐廳“biko”。這是他首次來到中國，第一站便是昆明，本次廚藝比拼表演是他的中國首秀，因此他特意為觀眾獻上對他具有非凡意義的“橄欖油咸巧克力”，他回憶，祖母在他童年時常做這道菜給他吃，配以海鹽，甜中帶咸，味道獨特。而西班牙乳鴿，是他在雲南看到各式各樣的野生菌，靈感迸發，特意在乳鴿中加入瞭雲南本土野生菌，配以藍莓醬與花生醬，風味獨特。
表演之前，BrunoOteiza特意用4小時逛瞭昆明的野生菌市場，品嘗瞭餌塊。昆明人的生活方式和美食令他十分中意，雖然待的時間不長，但他表示還會再來昆明，“把昆明味道帶回墨西哥”。他說，從口味、款式到食材，昆明菜肴與墨西哥菜肴之間有不少相似之處，例如雲南餌塊和墨西哥卷”。
“西班牙有著名的海鮮飯
我借此靈感做瞭菌鮮飯”
這次美食比拼，雙方的菜肴中都融入瞭不同地域的烹飪元素及食材，除瞭體現尊重對方的飲食文化外，彼此還可以互相學習、交流。
蘇啟勝所做的“七彩雲南”，是將雲南本土特色食材配以西班牙火腿的創新之舉。壯族的五彩米飯與西班牙生火腿的香，野生菌的鮮，在這道菜中發揮得淋漓盡致。他說：“西班牙有著名的海鮮飯，借此靈感，我做瞭‘菌鮮飯’，並且用芭蕉心做菜盤，以竹子為器具，彰顯雲南特色。”
對決中，雙方均從對方烹飪手法中，感受到瞭不同地域對食材處理上的差異與魅力，惺惺相惜。蘇啟勝表示，美食同音樂一樣，是沒滴雞精推薦孕婦有國界的。
據瞭解，本次廚藝比拼，是為瞭慶祝西班牙印象酒莊25周年慶典以及“cc高迪”正式起航。特意邀請米其林三星大廚與雲南著名廚師進行現場秀。“cc高迪”意為西班牙與雲南文化交流之地，未來還將舉辦美食、品茶、品酒台中滴雞精哪裡買、文化藝術等交流活動。雞精何時喝
另外，據蘇啟勝透露，8月19日，他將跟隨峰味（原“十二道鋒味”）劇組，與謝霆鋒與王祖藍一同前往香格裡拉，進行野生菌美食秀。
滴雞精推薦 燕窩推薦
文章標籤
全站熱搜
留言列表
